Meroho e omisitsoeng ke leqhoa ke eng?

Molao-motheo oa theknoloji ea ho omisa ka leqhoa:

Molao-motheo o sebetsang oa mochini o omisang oa meroho ke ho sebelisa molao-motheo oa sublimation, ho ea ka litšoaneleho tsa boemo ba mekhahlelo e meraro ea metsi "metsi, a tiileng le a khase" ka mocheso o fapaneng le libakeng tsa vacuum.Ka mokhoa oa sehatsetsing oa mochini o omisang meroho, meroho e nang le metsi e hoamisoa ho ba boemo bo tiileng mochesong o tlase, ebe sistimi ea pompo ea vacuum eamochini o omisang seramee theha tikoloho ea vacuum, 'me leqhoa le tiileng le omisitsoe ka kotloloho ka khase ea 90% ea metsi a fallisoang, ebe o kenya tlhoko ea ho omisa ea tlhahlobo ea ho tlosa 10% e setseng ea metsi a tlamiloeng, hobane matla a limolek'hule a metsi a tlamiloeng. e batla e le matla, kahoo meroho le leqhoa-omisa monyetla oa ho fana ka sublimation e eketsehileng ea mocheso ho tlosa metsi a tlamiloeng, 'me u fumane lijo tse omisitsoeng tsa meroho ka metsi a 2-5%.Molao-motheo o sebetsang oa mochini o omisang o omisang meroho ke ho tlosa metsi ka molao-motheo oa sublimation ka mekhahlelo e meraro ea ho sebetsa ho fumana meroho e omisitsoeng ka leqhoa e nang le metsi a fokolang haholo.

Melemo ea meroho e omisitsoeng ka leqhoa:

Limatlafatsi tsa pele tsa meroho li batla li se na tšenyo leha e le efe ka mor'a ho omisa, ho boloka 'mala oa pele, monko, tatso, limatlafatsi le ponahalo ea thepa ea pele,' me e na le ho khutlisetsa metsi hantle, 'me ha e na li-additives, tse ka bolokang ka katleho. phepo ea meroho.Meroho e omisitsoeng ke leqhoa ke litholoana le meroho e hoamisitsoeng ka potlako tlas'a maemo a mocheso a tlase haholo, a loketseng ho ja nako ea litholoana le meroho selemo ho pota, meroho e omisitsoeng ka leqhoa e ka etsa hore bophelo ba letsatsi le letsatsi bo be bonolo haholoanyane, meroho e omisitsoeng ka leqhoa e loketse ho boloka, ho jara bonolo, ho jewa habonolo.

1, e loketseng ho boloka: hobane metsi a tlositsoe ka serame nakong ea mokhoa oa ho omisa meroho, meroho e omisitsoeng ka leqhoa e ka bolokoa nako e telele, ela hloko ho boloka leseli ka mokotleng o koetsoeng oa polokelo.

2, ho bonolo ho jara: meroho ka mor'a hore e omisitsoe ke leqhoa, e tla ba nyenyane ho feta meroho e mecha, boima bo bobebe, ka nkho kapa mokotla o bonolo haholo ho o jara, ha u le leetong la tšimo, u ka jara meroho e omisitsoeng ka tsela e loketseng, e le ho eketsa fiber ea lijo, livithamine le liminerale.

3, ho bonolo ho ja: ho khutlisa meroho e omisitsoeng ka leqhoa e ntle haholo, ha u ja meroho e omisitsoeng ka leqhoa e kolobisitsoeng ka metsing, u ka tsosolosa tatso ea pele ka nako e khutšoanyane, e bonolo haholo ebile e bonolo.

Mokhoa oa ho etsa meroho e omisitsoeng ka leqhoa:

Mokhoa oa ho omisa meroho haholo-holo o kenyelletsa: phekolo ea pele ea meroho → ho omisa ka leqhoa → phekolo ea ka mor'a ho omisa.

Har'a tsona, pele ho phekolo ea meroho e kenyelletsa: khetho ea meroho, ho thibela likokoana-hloko le ho hloekisa, ho senya, ho khaola, blanching, draining, seasoning le loading.Ts'ebetso ea blanching le ea linoko ho latela sehlahisoa sa mosebelisi e hloka ho khetha hore na o tla phethahatsa ts'ebetso.Mohlala, okra e omisitsoeng e seng e loketse ho jeoa le mokopu li hloka ho hloekisoa, athe lithollo tsa poone tse omisitsoeng ha li hloke mokhoa oa blanching.

Mohato oa ho omisa ka leqhoa ke ho fetisetsa meroho ka har'a moqomo oa mochine oa mochine o omisang ka leqhoa bakeng sa ho omisa ka vacuum.Mokhoa oa ho omisa ka leqhoa o kenyelletsa ho omisa pele ho leqhoa, ho omisa ka sublimation le ho omisa meroho.

Ka mor'a ho omisa, meroho e khethoa, e phuthetsoe, e tiisitsoe ebe e bolokoa ka tlung ea polokelo.Ela hloko mongobo.

Ho sebelisa theknoloji ea vacuum freeze-drying ho tlosa metsi a fetang 95% merohong, ho boloka limatlafatsi tsa pele li sa fetohe, 'me boima bo bobebe, liphutheloana tse thibelang mongobo li ka bolokoa nako e telele, li sa beheloe lithibelo tsa nako le tsa libaka, nako efe kapa efe. le kae kapa kae moo ho ka jewang le ho jarwa.