Bophelong ba kajeno, tlhokahalo ea ho ja lijo tse nang le phepo e ntle le boiketlo bo bonahala e le phephetso. Leha ho le joalo, ho fihla ha meroho e omisitsoeng ka leqhoa ke tharollo e phethahetseng ea phephetso ena. Ka thekenoloji ea ho omisa ka leqhoa, ha e boloke ka mokhoa o atlehileng limatlafatsi tse ruileng merohong, empa hape e lumella tatso ea eona ea pele hore e bolokehe ka ho feletseng ts'ebetsong ea leqhoa, ho fetoha sehlahisoa se setle ho finyella mokhoa oa bophelo bo botle. Joaloka moetsi ea ka sehloohong oa lihatsetsi, re utloisisa takatso ea batho ea lijo tse phetseng hantle le boiketlo. Theknoloji ena e ncha ea ho sebetsana le lijo e tlisa motsoako o phethahetseng oa bophelo bo botle le boiketlo bophelong ba sejoale-joale, e u lumellang hore u natefeloe ke monate le bophelo bo botle.
Molao-motheo oa theknoloji ea ho omisa ka leqhoa:
Molao-motheo o sebetsang oa mochini o omisang oa meroho ke ho sebelisa molao-motheo oa sublimation, ho ea ka litšoaneleho tsa boemo ba mekhahlelo e meraro ea metsi "metsi, a tiileng le a khase" ka mocheso o fapaneng le libakeng tsa vacuum. Ka mokhoa oa sehatsetsing oa mochini o omisang meroho, meroho e nang le metsi e hoamisoa ho ba boemo bo tiileng mochesong o tlase, ebe sistimi ea pompo ea vacuum eamochini o omisang seramee theha tikoloho ea vacuum, 'me leqhoa le tiileng le omisitsoe ka kotloloho ka khase ea 90% ea metsi a fallisoang, ebe o kenya tlhoko ea ho omisa ea tlhahlobo ea ho tlosa 10% e setseng ea metsi a tlamiloeng, hobane matla a limolek'hule a metsi a tlamiloeng. e batla e le matla, kahoo meroho le leqhoa-omisa monyetla oa ho fana ka sublimation e eketsehileng ea mocheso ho tlosa metsi a tlamiloeng, 'me u fumane lijo tse omisitsoeng tsa meroho ka metsi a 2-5%. Molao-motheo o sebetsang oa mochini o omisang o omisang meroho ke ho tlosa metsi ka molao-motheo oa sublimation ka mekhahlelo e meraro ea ho sebetsa ho fumana meroho e omisitsoeng ka leqhoa e nang le metsi a fokolang haholo.
Melemo ea meroho e omisitsoeng ka leqhoa:
Limatlafatsi tsa pele tsa meroho li batla li se na tšenyo leha e le efe ka mor'a ho omisa, ho boloka 'mala oa pele, monko, tatso, limatlafatsi le ponahalo ea thepa ea pele,' me e na le ho khutlisetsa metsi hantle, 'me ha e na li-additives, tse ka bolokang ka katleho. phepo ea meroho. Meroho e omisitsoeng ke leqhoa ke litholoana le meroho e hoamisitsoeng ka potlako tlas'a maemo a mocheso a tlase haholo, a loketseng ho ja nako ea litholoana le meroho selemo ho pota, meroho e omisitsoeng ka leqhoa e ka etsa hore bophelo ba letsatsi le letsatsi bo be bonolo haholoanyane, meroho e omisitsoeng ka leqhoa e loketse ho boloka, ho jara bonolo, ho jewa habonolo.
1, e loketseng ho boloka: hobane metsi a tlositsoe ka serame nakong ea mokhoa oa ho omisa meroho, meroho e omisitsoeng ka leqhoa e ka bolokoa nako e telele, ela hloko ho boloka leseli ka mokotleng o koetsoeng oa polokelo.
2, ho bonolo ho jara: meroho ka mor'a hore e omisitsoe ke leqhoa, e tla ba nyenyane ho feta meroho e mecha, boima bo bobebe, ka nkho kapa mokotla o bonolo haholo ho o jara, ha u le leetong la tšimo, u ka jara meroho e omisitsoeng ka tsela e loketseng, e le ho eketsa fiber ea lijo, livithamine le liminerale.
3, ho bonolo ho ja: ho khutlisa meroho e omisitsoeng ka leqhoa e ntle haholo, ha u ja meroho e omisitsoeng ka leqhoa e kolobisitsoeng ka metsing, u ka tsosolosa tatso ea pele ka nako e khutšoanyane, e bonolo haholo ebile e bonolo.
Mokhoa oa ho etsa meroho e omisitsoeng ka leqhoa:
Mokhoa oa ho omisa meroho haholo-holo o kenyelletsa: phekolo ea pele ea meroho → ho omisa ka leqhoa → phekolo ea ka mor'a ho omisa.
Har'a tsona, pele ho phekolo ea meroho e kenyelletsa: khetho ea meroho, ho thibela likokoana-hloko le ho hloekisa, ho senya, ho khaola, blanching, draining, seasoning le loading. Ts'ebetso ea blanching le ea linoko ho latela sehlahisoa sa mosebelisi e hloka ho khetha hore na o tla phethahatsa ts'ebetso. Mohlala, okra e omisitsoeng e seng e loketse ho jeoa le mokopu li hloka ho hloekisoa, athe lithollo tsa poone tse omisitsoeng ha li hloke mokhoa oa blanching.
Mohato oa ho omisa ka leqhoa ke ho fetisetsa meroho ka har'a moqomo oa mochine oa mochine o omisang ka leqhoa bakeng sa ho omisa ka vacuum. Mokhoa oa ho omisa ka leqhoa o kenyelletsa ho omisa pele ho leqhoa, ho omisa ka sublimation le ho omisa meroho.
Ka mor'a ho omisa, meroho e khethoa, e phuthetsoe, e tiisitsoe ebe e bolokoa ka tlung ea polokelo. Ela hloko mongobo.
Ho sebelisa theknoloji ea vacuum freeze-drying ho tlosa metsi a fetang 95% merohong, ho boloka limatlafatsi tsa mantlha li sa fetohe, 'me boima bo bobebe, liphutheloana feela tse thibelang mongobo li ka bolokoa nako e telele, li sa laoloe ke lithibelo tsa nako le libaka, nako efe kapa efe. le kae kapa kae moo ho ka jewang le ho jarwa.
Khetho ea bophelo bo botle
Meroho e omisitsoeng ka leqhoa e loketse bophelo bo botle ba bophelo hobane ha e fane feela ka limatlafatsi tse ngata tsa meroho e mecha, empa hape e eketsa boiketlo bo boholo bophelong ba hau ba letsatsi le letsatsi. Ka bophelo bo maphathaphathe ba lelapa, ho kenyelletsa meroho ena e omisitsoeng ka leqhoa ho pheha ke khetho e bohlale. Ho sa tsotellehe hore na e le karolo ea sopho kapa ho phaella ho sechu kapa casserole, u ka lahlela meroho ena habonolo, u felisa ho hloekisa ho khathatsang, ho itšeha le ho lokisetsa nako. Ntle le moo, bakeng sa barati ba mesebetsi ea kantle, joalo ka maeto, ho hloma liahelo kapa ho hloma liahelo, meroho ena e omisitsoeng ke leqhoa ke molekane oa bohlokoa. Li bobebe ebile lia nkeha, ha li hloke sehatsetsing, 'me li u fa limatlafatsi tsa meroho e mecha, e le hore u ka natefeloa ke leeto le monate la ho ea kantle ntle le ho tela bophelo ba hau. Ka tsela ena, o tla ba le nako e ngata ea ho natefeloa le ho pheha lijo tse monate, ho beha matla a hau linthong tseo u li ratang, 'me u etse hore bophelo bo botle le boiketlo e be karolo ea bohlokoa ea bophelo ba hau.
Haeba u thahasella meroho e omisitsoeng ka leqhoa kapa u na le lipotso, ka kopo, ikutloe u lokolohile hoiteanye le rona. Joaloka moetsi ea hloahloa oa li-dryer, re fana ka mefuta e mengata ea lihlahisoa, ho kenyelletsaSebelisa sehatsetsi sa lapeng, Se omisitsoeng sa mofuta oa laboratori,pilot freeze dryerlemochini o omisang tlhahiso. Hore na o hloka lisebelisoa tsa tšebeliso ea lapeng kapa lisebelisoa tse kholoanyane tsa indasteri, re ka u fa lihlahisoa le lits'ebeletso tsa boleng bo holimo.
Nako ea poso: Jan-12-2024
