Lijo tsa lapeng tse omisitsoeng ka leqhoa li etsoa joang?

二. Melemo ea lijo tsa lapeng tse omisitsoeng ka leqhoa

hyperalimentation

Vacuum freeze-drying process ke mokhoa oa ho omisa o etsoang tlas'a mocheso o tlase haholo le boemo bo phahameng ba vacuum. Nakong ea ts'ebetso, metsoako e hlile e le sebakeng se se nang oksijene le tikoloho e lefifi ka ho feletseng. Thermal denaturation e nyane, e bolokang 'mala, monko, tatso le sebōpeho sa lisebelisoa tse ncha ka katleho. Le ho eketsa ho boloka livithamini tse fapaneng, lik'habohaedreite, liprotheine le limatlafatsi tse ling ka har'a metsoako le chlorophyll, li-enzyme tsa tlhaho, li-amino acid le limatlafatsi tse ling le lintho tse monate,

Palatability e matla

Hobane ts'ebetsong ea ho omisa ka leqhoa, metsi a lijong a fokotseha sebakeng sa pele, se qobang mokhoa o tloaelehileng oa ho omisa, ka lebaka la ho phalla ha metsi ka hare le ho falla ha lijo holim'a eona 'me limatlafatsi li fetisetsoa holim'a metsi. lijo, ho baka tahlehelo ea limatlafatsi le ho thatafala ha bokaholimo ba lijo. Nama e omeletseng e latsoa monate ho feta ea pele, e ntlafatsa tatso.

Ho khutlisetsa metsi 'meleng ka bongata

Ts'ebetsong ea ho omisa, likristale tse tiileng tsa leqhoa li kenella ka har'a mouoane oa metsi, li siea li-pores ka har'a metsoako, kahoo lijo tsa phoofolo ea lapeng tse hatselitsoeng li na le sebopeho se ommeng sa spongiform, ka hona se na le ho qhibiliha ha hang hang le ho khutlisa metsi ka potlako le hoo e batlang e le ka botlalo. Hafeela tekanyo e nepahetseng ea metsi e eketsoa ha u ja, e ka khutlisetsoa hoo e batlang e le monate ka metsotsoana e seng mekae ho ea metsotso e seng mekae. Sena se rarolla ka ho phethahetseng bothata ba metsi a tlase a lijo tse omeletseng tsa liphoofolo le ho eketsa ho noa metsi a liphoofolo tse ruuoang lapeng.

Ho boloka nako e telele haholo

Lijo tsa liphoofolo tse omisitsoeng ka leqhoa li felloa ke metsi 'me li bobebe, kahoo li bonolo haholo ho li sebelisa kapa ho li jara,' me boholo ba lijo tse omisitsoeng tse omisitsoeng li kenngoa ka har'a pakete ea vacuum kapa naetrojene 'me e bolokiloe hole le leseli. Bophelo ba raka ea sephutheloana sena se tiisitsoeng mocheso oa kamore e ka ba lilemo tse 3 ho isa ho tse 5, kapa ho feta

三. Phapano ke efe lipakeng tsa lijo tsa lapeng tse omisitsoeng ka leqhoa le lijo tse omisitsoeng ke metsi?

Lijo tse omisitsoeng ke leqhoa li hlile li sebelisa mokhoa oa ho qhibiliha ka potlako le ho fokotsa metsi, ha lijo tse omeletseng (joalo ka meroho ka har'a liphutheloana tsa li-noodles tse tloaelehileng ke lijo tse felloang ke metsi) hangata li sebelisa mokhoa oa ho khothalletsa moea oa metsi lijong tlas'a maemo a laoloang ka maiketsetso. Ho kenyelletsa ho omisa ka tlhaho (ho omisa letsatsi, ho omisa moea, ho omisa moriti) le ho omisa ka maiketsetso ( ontong, kamore ea ho omisa, ho omisa ka mochini, ho omisa tse ling) le mekhoa e meng.

Lijo tse omisitsoeng ka leqhoa hangata li boloka boholo ba 'mala, monko, tatso le phepo e nepahetseng ea lijo,' me ha ho na phetoho e kholo ponahalong, ho khutlisetsa metsi ka matla, ho ka bolokoa nako e telele ntle le li-preservatives, 'me e ka boloka haholo. livithamine le liminerale tse ling, empa ha li bapisoa le litholoana tse ncha, hangata ha li na livithamine, tse kang vithamine C.

Lijo tse omeletseng hangata 'mala, monko, tatso le phepo e nepahetseng li tla fetoha, 'me ho khutlisetsoa metsi ho fokola haholo, lijo tse felloang ke metsi molemong oa ho boloka, hangata ho bonolo ho senya livithamine le liminerale, kahoo boleng ba eona ba phepo ha bo tšoane le leqhoa. - lijo tse omisitsoeng.

四. Mokhoa oa ho etsa lijo tsa lapeng tse omisitsoeng ka leqhoa

(1) Khetho ea thepa e tala

Khetho ea thepa e tala, khetha khoho e ncha, letata, nama ea khomo, konyana, tlhapi joalo-joalo.

(2) Phekolo ea pele

Ho reka thepa e ntle ea lihlahisoa pele ho ho omisa ka ho omisa, lisebelisoa tse fapaneng li na le lits'ebetso tse fapaneng tsa kalafo, hangata li khaola thepa ka sebopeho se hlokahalang, ebe e hloekisa, blanching, sterilization, jj. ho thibela mafura a feteletseng a bakoang ke ho senyeha ha oxidation le ho senyeha ha lik'hemik'hale ho bakoang ke ho ba teng ha mosebetsi oa autolyase nameng. Ka mor'a ho sebetsa, lisebelisoa li kenngoa ka li-trays 'me li loketse mohato o latelang.

(3), mocheso o tlase pele ho leqhoa

Metsi a sa lefelloeng ka har'a metsoako ea nama a tiisoa, e le hore sehlahisoa se feliloeng se be le sebopeho se ts'oanang ka mor'a ho omisoa le pele se omisoa, ho thibela liphetoho tse ke keng tsa fetoloa tse kang ho foaming, ho tsepamisa mohopolo, ho fokotseha le ho sisinyeha ha solute nakong ea ho omisa, le ho fokotsa ho fokotseha ha lintho tse qhibilihisang. liphetoho tsa litšobotsi tsa bophelo tse bakoang ke ho theoha ha mocheso.

Ka mor'a hore phekolo ea pele e phethoe, lisebelisoa tse tala li tla be li leqhoa ka har'a polokelo ea serame e potlakileng ka likhato tse mashome tse mpe. Ho qhoqhoa pele ho leqhoa ho tla etsoa ho latela tekanyo ea pele ho leqhoa ea thepa, bonyane ba mocheso oa pele ho leqhoa le nako ea pele ho leqhoa. Thepa e akaretsang e ka qala ho hlakola sublimation ka mor'a lihora tse 1-2 ka mor'a hore mocheso o fihle ho mocheso o tlase oa serame sa pele ho leqhoa.

(4), e omisitsoeng ka leqhoa

Lyophilization ka kakaretso e arotsoe ka mehato le mekhahlelo e 'meli: sublimation drying le desorption drying. Ho omisoa ha sublimation ho boetse ho tsejoa e le mohato oa pele oa ho omisa, sehlahisoa se leqhoa se futhumatsoa ka setsing se koetsoeng sa vacuum, ha likristale tsohle tsa leqhoa li tlosoa, mohato oa pele oa ho omisa o phethiloe, ka nako ena hoo e ka bang 90% ea metsi ohle a felile. tlositsoe. Ho omisa ho qala ho tloha ka holim'a ka ntle 'me butle-butle ho fallela ka hare,' me lekhalo le setseng ka mor'a hore kristale ea leqhoa e fokotsehe e fetoha mocha oa ho phonyoha oa mouoane oa metsi o sa tsitsang.

Ho omisoa ha desorption ho boetse ho tsejoa e le mohato oa bobeli oa ho omisa, hang ha leqhoa le sehlahisoa le fokotsehile, ho omisoa ha sehlahisoa ho kena sethaleng sa bobeli. Ka mor'a mohato oa pele oa ho omisa, ho boetse ho na le karolo ea metsi a adsorbed leboteng la capillary le lihlopha tsa polar tsa lintho tse omeletseng, tse sa leqhoa. Ha li fihla tekanyong e itseng, li fana ka maemo a ho hōla le ho ikatisa ha likokoana-hloko le liketso tse itseng. E le ho finyella boemo ba mongobo o setseng oa sehlahisoa, ho ntlafatsa botsitso ba polokelo ea sehlahisoa, le ho eketsa nako ea polokelo, sehlahisoa se tlameha ho omisoa le ho feta. Ka mor'a mohato oa bobeli oa ho omisa, mongobo o setseng oa sehlahisoa o itšetlehile ka mofuta oa sehlahisoa le litlhoko. Ka kakaretso e pakeng tsa 0.45% le 4%.

(5) Ho qeta ho paka sehlahisoa

Boloka lijo tsa lapeng tse omisitsoeng ka leqhoa ka har'a liphutheloana tse tiisitsoeng ho qoba ho koloba hape.

五. E loketse litlhoko tse fapaneng tsa liphoofolo tse ruuoang lapeng

Likatse: Lijo tsa katse tse omisitsoeng ka leqhoa hangata li etselitsoe litlhoko tsa phepo ea katse ea hau 'me li na le liprotheine tse ngata, livithamine le liminerale ho thusa ho boloka seaparo se phetseng hantle le tsamaiso ea tšilo ea lijo. Hape, bakeng sa likatse tse ratang ho ja nama, lijo tse ling tsa katse tse omisitsoeng li ka fana ka mefuta e fapaneng ea tatso ea nama.

Bakeng sa lintja: Lijo tsa ntja tse omisitsoeng ka leqhoa li ka etsoa ho tsepamisitsoe haholo liprotheine, vithamine le mafura ho tšehetsa matla le bophelo ba ntja ea hau. Ho ka 'na ha e-ba le mefuta e fapaneng ea lijo bakeng sa lintja tsa boholo bo fapaneng, lilemo, le maemo a ts'ebetso, ho kenyelletsa le lihlahisoa tsa litlhoko tse khethehileng tsa lijo, tse kang lintja tse nang le mefuta e itseng ea lijo, e ka' nang ea e-ba le metsoako e khethehileng.

Liphoofolo tse ling tse ruuoang lapeng: Ho phaella ho likatse le lintja, liphoofolo tse ling tse ruuoang lapeng, tse kang mebutlanyana, li-hamster, joalo-joalo, li ka ba le lijo tse khethehileng tse omisitsoeng ka leqhoa. Hangata lijo tsena li na le limatlafatsi tse khethehileng tseo liphoofolo tsena li li hlokang, mohlala, bakeng sa mebutlanyana ho ka 'na ha e-ba le khatiso ea fiber e ngata,' me bakeng sa hamster ho ka 'na ha e-ba le maikutlo a maholo ho feta tekanyo ea protheine ho lik'habohaedreite.

Ho fihla ha lijo tsa lapeng tse omisitsoeng ka leqhoa ho fetotse ka ho feletseng tsela eo liphoofolo tse ruuoang lapeng li holisoang ka eona, 'me mokhoa oa eona oa ho omisa ka sehatsetsing o lumella lijo tsa lapeng ho boloka' mala, monko, tatso le phepo ea boholo ba metsoako ea mantlha. Ka nako e ts'oanang, ha ho bapisoa le lijo tsa phoofolo ea lapeng tse se nang metsi, lijo tse omisitsoeng ka leqhoa li phahametse tatso, bophelo ba sethala le boleng ba phepo. Lijo tse ikhethileng bakeng sa litlhoko tse fapaneng tsa liphoofolo tse ruuoang lapeng li fana ka phepo e felletseng le e leka-lekaneng bakeng sa liphoofolo tse ruuoang lapeng. Ka hona, lijo tsa lapeng tse omisitsoeng ka leqhoa ha li loketse liphoofolo tse ruuoang lapeng tse tloaelehileng joalo ka likatse le lintja, empa hape li ka fihlela litlhoko tse fapaneng tsa phepo ea liphoofolo tse ling tse kang mebutlanyana le hamster. Ho fihla ha lijo tsena tse ncha tsa liphoofolo tse ruuoang lapeng ntle le pelaelo ho tla lebisa boqapi le nts'etsopele ea mehopolo ea ho holisa liphoofolo.

Haeba u thahasella theknoloji ea ho omisa ka leqhoa kapa ho etsa lijo tsa liphoofolo tse omisitsoeng ka leqhoa, kapa u rata ho ithuta haholoanyane ka lihlahisoa tsa rona, ka kopo, ikutloe u lokolohile hoiteanye le rona. Re sebetsa ka ho khetheha tlhahisong ea mefuta eohle ea lisebelisoa tse omisang serame, ho kenyeletsoaSebelisa sehatsetsi sa lapeng, Se omisitsoeng sa mofuta oa laboratori,pilot freeze dryerlemochini o omisang tlhahiso. Leha re sa fane ka lijo tsa lapeng, sehlopha sa rona sa litsebi se ka u fa likeletso le litharollo tse ikhethileng mabapi le theknoloji ea ho omisa ka leqhoa. Haeba u na le lipotso kapa litlhoko, ka kopo ikutloe u lokolohile ho re letsetsa kapa ho re romella lengolo-tsoibila mme re tla thabela ho u sebeletsa.